Essen und Trinken: Braai, Biltong, Bobotie

Südafrikas Küche ist gemischt. Vom Grill kommt die Boerewors, aus der Kapmalaiischen Küche das Bobotie, aus Durban der Bunny Chow. Und überall gibt es Biltong. Iss es vor Ort: Fleisch aus Südafrika darfst du im Reisegepäck nicht in die EU mitnehmen.

Heritage Day, gefeiert als National Braai Day

24. September

Fleisch und Fett schreibt die Vorschrift für Boerewors mindestens vor

90 %

so heiß wird Jerky, Biltong trocknet nur an der Luft

71 °C

EU-Verordnung: kein Fleisch aus Südafrika im Koffer

2019/2122

Das Wort Biltong stammt aus dem Afrikaans: bil heißt Hinterbacke, tong Streifen oder Zunge. Das Fleisch stammt vom Rind oder von Wild wie Strauß und Kudu, es wird gewürzt, mit Essig behandelt und dann an der Luft getrocknet.

Mit amerikanischem Jerky wird Biltong oft verglichen. Der Unterschied liegt in der Herstellung. Jerky wird auf mindestens 71 Grad erhitzt, Biltong nicht. Typisch sind Pfeffer, Koriander und Nelken.

Warum Biltong nicht in den Koffer darf

Die Durchführungsverordnung (EU) 2019/2122 verbietet es, Fleisch und Fleischerzeugnisse aus Ländern außerhalb der EU im Reisegepäck mitzubringen. Südafrika gehört dazu. Das gilt für Biltong und Boerewors, auch wenn sie im Laden eingeschweißt wurden. Ausnahmen gibt es nur für wenige europäische Nachbarn wie die Schweiz, Norwegen oder Liechtenstein.

Findet der Zoll bei der Ankunft Fleisch im Gepäck, wird es beschlagnahmt und vernichtet. Die Kosten dafür trägt nach Angaben der Behörden der Reisende.

Kauf also nur so viel, wie du bis zum Abflug isst.

Braai und Boerewors

Braai heißt Grillen. Die Initiative Braai4Heritage wirbt dafür, den Heritage Day am 24. September als National Braai Day zu feiern. 2007 wurde Desmond Tutu ihr Schirmherr.

Auf den Rost gehört die Boerewors. Für sie gilt in Südafrika eine eigene Vorschrift: mindestens 90 Prozent Fleisch und Fett von Rind, Schwein, Lamm oder Ziege, höchstens 30 Prozent Fett, keine Innereien außer dem Darm. Steckt Wild drin, muss es draufstehen.

Bobotie, Bunny Chow und Malva Pudding

Bobotie ist gewürztes Hackfleisch unter einem Guss aus Eiern und Milch, heute meist aus Rind oder Lamm, mit Trockenfrüchten, Curry und Lorbeer. Am Kap kennt man es seit dem 17. Jahrhundert, übernommen aus der Kapmalaiischen Küche. Oft heißt es Nationalgericht. Ein offizielles ist es nicht.

Der Bunny Chow stammt aus Durban. Ein ausgehöhltes Weißbrot, oft ein Viertel-Laib, wird mit Curry gefüllt. Erfunden haben ihn indischstämmige Südafrikaner in den 1940er Jahren, wer genau, ist umstritten. Iss ihn in Durban, dort ist er zuhause.

Zum Nachtisch gibt es Malva Pudding, einen gebackenen Kuchen mit Aprikosenkonfitüre, über den heiße Sauce aus Sahne, Butter und Zucker kommt. 1978 stand er auf der Karte von Boschendal im Weinland.

Was Essen gehen kostet

In Kapstadt kostet ein Essen im einfachen Restaurant um die R 200, ein Drei-Gänge-Menü für zwei in einem Mittelklasse-Lokal um die R 765 ohne Getränke, laut Nutzerdaten von Numbeo, Stand Oktober 2026. Im Restaurant gibst du 10 bis 15 Prozent Trinkgeld. Manche Lokale schlagen bei Gruppen eine Servicegebühr auf die Rechnung, schau also nach, bevor du zusätzlich gibst.

Unser TippKauf Biltong in kleinen Mengen und iss es unterwegs auf, am Flughafen bei der Rückkehr in die EU wird mitgebrachtes Fleisch beschlagnahmt. Für Durban plan eine Mahlzeit Bunny Chow ein.