Jeder Besucher der Kapregion sollte einen zweitägigen bis dreitätigen Besuch Stellenboschs in einem der hübschen Gästehäuser mit einplanen. Nur 50 Kilometer von Kapstadt entfernt liegt Stellenbosch am Eerste River in einem traumhaften Tal etwa 114 Meter über dem Meeresspiegel. Entwickelt hat sich Stellenbosch aus der zweitältesten Siedlung in der Kapregion. Im Jahr 1679 gründete der damalige Gouverneur Kapstadts, Simon van der Stel den Ort, er war auch Namensgeber. Sehr früh wurde mit dem Weinanbau begonnen, da eine Eichenaufforstung misslang. Zu Beginn waren in Stellenbosch Soldaten stationiert, da es die östliche Grenzstadt zum unbesiedelten Hinterland war. Nach mehreren Bränden, einigen Hochwassern sowie dem britischen Einfluss im 18. und 19. Jahrhundert verließen allerdings viele Siedler Stellenbosch wieder. Heute hat die zauberhafte Stadt etwa 100.000 Einwohner und die renommierte Stellenbosch-Universität, die 1918 gegründet wurde, befindet sich auch hier.
Weinfarm in Stellenbosch
Bekannt ist Stellenbosch für die gut erhaltene Innenstadt. Hier stehen viele Gebäude im kapholländischen sowie in viktorianischer und georgianischer Bauweise. Vom Eichenanbau vor 300 Jahren sind viele Eichen erhalten geblieben, sie säumen die Alleen der Stadt. In der Altstadt befindet sich das Dorp Museum. Dort werden kapholländische Häuser aus den diversen Epochen gezeigt, auch die entsprechenden Inneneinrichtungen sind zu sehen. Wunderschön ist auch das Erfurt House, eine um 1875 erbaute Villa im viktorianischen Stil. Sehenswert ist die Moederkerk, die älteste Kirche der Stadt im neogotischen Stil. Das Klima ist angenehm, da die Hügelketten das Tal schützen. Die Temperaturen im Sommer liegen bei 25 Grad, während es im Winter ungefähr 17 Grad sind, nachts fallen die Temperaturen selten unter 14 Grad.
In sowie in der Umgebung von Stellenbosch liegen etwa 120 Weingüter, die nach dem Ende der Apartheidära einen Aufschwung erlebten. Hier wachsen weiße Weinsorten wie zum Beispiel der Chardonnay und der Chenin sowie rote Weinsorten unter anderem der Merlot und der Cabernet Sauvignon. Die Weingüter laden zu Weinproben ein, zu einigen Weingütern gehören sehr gute Restaurants. Hier kann der Gast in einer romantischen Umgebung den Tag ausklingen lassen.